Haggis, İskoçya'nın ulusal yemeğidir; koyun sakatatları, yulaf ve baharatların tuzlu bir karışımı, püre haline getirilmiş neeps (şalgam) ve tatties (patates) ile servis edilir. Hiçbir şeyin boşa harcanmadığı pratik beceriden doğan haggis, İskoç mutfağının gurur kaynağı haline geldi. Her yıl ocak ayında Burns Gecesi'nde bu yemek, gaydaların sesleri eşliğinde kutlanır ve yemek yiyenler Robert Burns 'ün “Address to a Haggis” şiirini okur. Bu yemeği, sade pub'lardan kaliteli restoranlara kadar Edinburgh menülerinde yıl boyunca bulabilirsiniz.