Fransız mutfağının geleneksel pişirme tekniklerini keşfetmek isteyenler için Confit de Canard keyifli bir başlangıç olmaya aday. Bu tarif ördek budu, tuz ve aromatik otlarla hazırlandıktan sonra kendi yağında düşük sıcaklıkta uzun süre pişiriliyor. Böylece etin içi yumuşacık kalırken derisi son aşamada çıtır çıtır bir kıvam kazanıyor. Genellikle kızarmış patates veya sebzelerle servis edilen bu yemek, özellikle Dordogne ve Gaskonya çevresinde oldukça popüler.