Samsa da Kırgızistan’ın geleneksel hamur işlerinden biri. Hem gündelik hayatta hem de özel günlerde sofralarda sık sık tükettikleri bir lezzet. Samsanın iç harcı genellikle kıyma, patates oluyor ve baharatlarla zenginleştiriliyor. Yumuşak iç harcı ve gevrek dış kabuğuyla samsa oldukça sevilen bir lezzet.