alnızca takvime bakmayın: Susam, çeşidine ve yetişme koşullarına göre yaklaşık 100-120 gün içinde hasat olgunluğuna gelebilir. Ekim tarihi kadar bitkinin görünümü de doğru zamanı bulmanıza yardımcı olur. Olgunluk belirtilerini kontrol edin: Çiçeklenmenin durması, yaprakların ve kapsüllerin sararması, alt yaprakların dökülmeye başlaması hasadın yaklaştığını gösterir. Alt kapsüllerdeki tohumların sertleşmesi de önemli bir işaret. Kapsüllerin tümü açılana kadar beklemeyin: Susamın kapsülleri olgunlaştıkça çatlayıp tohumları dökebilir. Özellikle elle hasat edilen çeşitlerde bitkileri tamamen kuruyup tohumlarını yere saçmadan toplamak gerekir. Bitkileri toplayıp kurutun: Bitkileri sökerek veya keserek toplayın. Havadar, yağmur almayan bir yerde demetler halinde kurutun. Kuruyan kapsülleri temiz bir örtü üzerinde silkerek ya da hafifçe çırparak tohumları çıkarın. Tohumları saklamadan önce kontrol edin: Ayırdığınız susamların iyice kuruduğundan emin olun ve bitki parçalarını temizleyin. Nemli tohumları kapalı kaba koymak bozulmalarına neden olabilir.