Azeri mantısı olarak geçen hıngel Türkiye’de de Sivas, Kars ve Erzurum gibi illerde pişirilen bir çeşit mantı türüdür. Yapımında diğer mantılardan farklı olarak hamur mutlaka elle açılır. Hamuru için yalnızca un, su ve tuz kullanılır. Sonrasında iç harcı için kıyma veya patates kullanılır. Tercihe göre iç harç içerisine soğan ve farklı baharatlar eklenir.