Belçika’nın Liege şehrinden tüm ülkeye yayılan boulets à la liegeoise, halk arasında "Boulets sauce lapin" (tavşan soslu köfte) olarak biliniyor. Bu ilginç yemek, tatlı ve tuzlu dengesinin en üst noktası. Bu yerel lezzeti diğer köftelerden ayıran en önemli özellik ise içinde hiç tavşan eti bulunmamasına rağmen sosunda gizli olan özel içerik. Bu özel sos, bölgeye has elma ve armutlardan yapılan koyu pekmez "Sirop de Liege" ile hazırlanıyor. Dana kıyması, ekmek kırıntıları ve soğanla hazırlanan iri köfteler, bu meyvemsi ve hafif ekşi şarap sosu ile kısık ateşte pişirilerek karamelize bir kıvam alıyor. Boulets à la liegeoise, yanında Belçika’nın vazgeçilmezi olan çıtır patates kızartmaları ve küçük bir porsiyon mayonezli lahana salatası ile servis ediliyor.