Belçika mutfağının millî sembolü olarak kabul edilen moules-frites, denizden gelen bir ziyafet. Moules-frites, Kuzey Denizi’nden toplanan siyah kabuklu midyelerin beyaz şarap, tereyağı, kereviz sapı, soğan ve taze maydanoz ile derin tencerelerde buğulanmasıyla hazırlanıyor. Bu lezzet şöleninin en büyük tamamlayıcısı ise Belçika usulü, dışı çıtır içi yumuşak iki kez kızartılmış patates kızartmaları. Belçikalılar için tencerenin dibinde kalan aromatik suyu ekmekle veya patatesle tüketmek de bir ritüel. Brüksel’in sahil kasabalarından en lüks restoranlarına kadar her yerde karşına çıkacak olan moules-frites, gerçek bir gastronomi klasiği.