İtalyan peyniri olan Parmesan, İtalya’nın kuzeyindeki Parma şehrinde üretilmeye başladığından bu ismi almıştır. Çok sert ve açık sarıya yakın bir renktedir. Üretimi oldukça uzun sürmektedir ve zahmetlidir. 16 litre inek sütünden 1 kg Parmesan peyniri en az 12 dinlendirilerek üretilir. En iyi Parmesan peyniri ise 24-36 ay arası dinlendirilerek üretilendir. Genelde yemeklerde, salatalarda ve soslarda kullanılan peynir, rendelenerek tüketilmektedir.