Quesabirria, birria (geleneksel Meksika et güveci) ile quesadillaların birleşimi olan popüler bir Meksika sokak yemeğidir. Yemek Tijuana'dan gelir ve genellikle birria tarzı pişmiş et (genellikle sığır eti) ile doldurulmuş büyük tortillalardan oluşur ve bolca erimiş peynir içerir. Tortilyalar ocakta pişirilir, peynir eriyip tortillanın dışı çıtır hale gelir. Quesabirria genellikle yemeğe bir katman daha lezzet katarak yanında bir su suyu veya konsomé ile birlikte yapılır.