Kaldırık dolması, Bolu’da bahar aylarında toplanan kaldırık otunun (hodan ya da ıspıt) yapraklarıyla hazırlanan yöresel bir lezzet. Bu ot, Bolu mutfağında kendine has, özel bir yere sahip. Kaldırık dolmasının iç harcı, diğer dolmalardan farklı olarak genellikle mısır yarması, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanıyor. Bazı tariflerde un, süt ve yumurta karışımıyla hazırlanan yumuşak bir iç harç da kullanılıyor. Dolmalar sarıldıktan sonra üzerine salçalı sos dökülerek pişiriliyor ve genellikle sarımsaklı yoğurtla servis ediliyor.