Piyaziye, Edirne’de Osmanlı mutfağından izler barındıran yemekler arasında bulunuyor. Edirne’nin bir dönem Osmanlı’ya başkentlik yapması, şehrin mutfağında bu kadar köklü lezzetlerin yer almasını sağlıyor. Piyaziye yemeğinde soğana pirinçli ve kıymalı iç harcı konuluyor. Farklı şehirlerde piyaz ismiyle de tanınan piyaziye kuru fasulye, soğan, maydanoz ve sumak gibi malzemelerle yapılıyor. Üzerine ise sirke, limon ve yağın dahil edilmesi, salata ve meze mantığıyla yenen piyaziyeye bambaşka bir lezzet katıyor. Piyaziye çoğunlukla kebapçılarda ya da et restoranlarında kendine yer buluyor. Özellikle köfte ile çok yakışan piyaziyeyi şehirde şu mekanlarda deneyebilirsin;