Yaz aylarının en renkli lezzeti olan Şakşuka, sebzelerin kızartılıp sosla bütünleşmesiyle oluşur. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda bekletip acısını alın. Kuruladıktan sonra kızgın yağda patlıcanları, biberleri ve isteğe bağlı patatesleri kızartın. Ayrı bir tavada zeytinyağı ve sarımsağı çevirin, üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin. Sos suyunu çekince içine biraz şeker ve sirke ekleyerek tat dengesini sağlayın. Kızarmış sebzeleri bu sosla harmanlayıp soğumaya bırakın.