Dereotu ve bakla ile karıştırılmış kabarık bir pilavdır ve genellikle yumuşak kuzu incikleriyle birlikte servis edilir. İran mutfağının temel unsurlarından biri olan Baghali Polo, Basmati pirincinin kokusunu, dereotunun taze tadı ve bakla fasulyesinin doyurucu lokmasıyla birleştiriyor. Bu klasik yemek, genellikle sulu kuzu eti veya yumuşak tavukla eşleştirilerek zengin profilini zenginleştiriyor. İran'ın Yeni Yıl şenlikleri olan Nevruz'da kutlanan Baghali Polo, yeşil tonlardaki malzemeleriyle baharın tazeliğini temsil ediyor. Bu yemek sadece damağı memnun etmekle kalmıyor, aynı zamanda baharın Fars sofrasına getirdiği neşe ve yenilenmeyi de temsil ediyor.