Pozole Pozole Meksika’nın geleneksel çorbalarından biri olan Pozole, mısır taneleri, et (ve çeşitli baharatlarla hazırlanan doyurucu bir yemektir. Pozole’nin farklı türleri vardır. En popüler çeşitleri kırmızı, beyaz ve yeşil pozole olup, kullanılan biberlerin türüne göre renk alır. Yemeğin üzerine lahana, doğranmış turp, kişniş, lime ve acı biber eklenerek servis edilir. Tarihi Aztek dönemine kadar uzanan pozole, özellikle kutlama günlerinde yapılan bir yemektir ve toplu etkinliklerin vazgeçilmezidir. Zengin aroması ve doyuruculuğuyla misafirlerin beğenisini kazanan bir yemektir.