Mısır kabuğu veya muz yaprağına sarılarak buharda pişirilen Tamales, kökleri Aztek ve Maya medeniyetlerine kadar uzanan bin yıllık bir lezzettir. Özel mısır hamurunun (Masa) içerisine baharatlı tavuk, et, peynir veya acı biber harcı konularak hazırlanır. Özellikle kahvaltılarda sıcak bir içecek eşliğinde tüketilmesi gelenekseldir.