Pebre, özünü kaybetmemesi için kaşıkla veya kepçeyle alınmalıdır; soğan, kişniş, sarımsak, yağ ve damak tadına göre tuz, yeşil acı biber ve barbekü için patateslerin pişirildiği tencereden alınan pişirme suyuyla yapılan bir sostur. Adı Latince piper (biber) kelimesinden gelir. Orta bölgede, hazırlandığı yere bağlı olarak domatesli veya domatessiz gibi bazı varyasyonlarla sofraya servis edilir.