Soupe à l’oignon adı verilen Fransız usulü soğan çorbasında soğanlar ilk olarak hafifçe kızartılıyor. Daha sonra et suyu ile yavaş yavaş pişiriliyor, son aşamada peynirle taçlandırılıyor ve ortaya şahane bir lezzet çıkıyor. Kulağa basit geliyor olabilir ancak bu çorbadaki soğan miktarı oldukça fazla ve pişirme yöntemi de çorbanın lezzetini zirveye çıkarıyor.