Azerbaycan mutfak kültüründe çorba sadece hafif bir başlangıç değil, ana yemek olabilecek kadar zengin ve besleyici tariflerle yapılıyor. Azerbaycan’da çorba her gün zevkle tüketilen, sabahları kahvaltı niyetine de tercih edilebilen bir yemek çeşidi. Azeri mutfağında çorbası yapılmayan neredeyse hiçbir şey yok. Tüm yeşillikler, bakliyat çeşitleri, et, tavuk, sakatat ürünleri, yoğurt, hamur işleri, hatta taze fasulye ve turşu gibi alışıldık olmayan malzemeler dahi çorba yapımında kullanılabiliyor. İşte en meşhur Azerbaycan çorbaları!