Hubara kuşu donuk kahverengi renkte ve kanatlarında siyah lekeler bulunan kuşlardır. Hubara kuşunun uzunluğu genellikle 55-65 cm arasında değişirken, genişlikleri kanat boyunca 135-170 cm arasında değişmektedir. Vücut kütlesi erkeklerde 1,15-2,4 kg, dişilerde ise 1-1,7 kg'dır.