Doğu Anadolu mutfağına özgü geleneksel bir lezzet olan kete, dışarıdan bakıldığında sade bir hamur işi olarak görünse de iç kısmında kat kat açılmış yufkalar, el emeğini ve ustalığı yansıtıyor. Birçok bölgede cevizli ya da haşhaşlı olarak yapılan kete, Erzincan’da genellikle içsiz hazırlanıyor. Bu da ona kendine has sadelik ve hafiflik kazandırıyor.