Atlantik Okyanusu ile çevrili bir ülke, Norveç'ten gelen kuru, eski bir balığı nasıl bir numaralı malzemesi haline getirdi? Harika bir soru. Burada tüm hikâyeyi anlatacak yerim yok ama Norveç ve İzlanda'da morina balığı avlama ve onu tuzlayıp eve getirme geleneği, Portekiz'in denizcilik tarihine kadar uzanan yaklaşık 500 yıllık bir geçmişe sahip. 1000'den fazla bacalhau yemeği olduğu söyleniyor ve güçlü bir tadı olduğu için bacalhau à Brás veya bacalhau com natas ile başlamanızı öneririm . İlki, tuzlanmış morina, soğan, sarımsak, kibrit çöpü şeklinde kesilmiş patates kızartması, yumurta ve kişnişten oluşan bir yemektir. Garip ama işe yarıyor.