İşkembe çorbasının Bulgar mutfağındaki karşılığı olan shkembe chorba, sarımsak, sirke ve kırmızı biberle tatlandırılıyor. Türkiye’de olduğu gibi özellikle gece geç saatlerde ya da soğuk havalarda tercih edilen bu geleneksel çorbayı Bulgaristan seyahatinde mutlaka denemelisin.