Şimşir, her mevsim yeşil renkte olan, bodur bir çalıdır. Genellikle bordür bitkisi olarak kullanılır. Bu bitkinin yaprakları zehirlidir. Aslında şimşirin yaprakları çok acı bir tada sahiptir. Genellikle ısırıldığı ile tükürüldüğü bir olur. Ancak tüketilmesi durumunda ölüme varan sonuçlar doğurabilir. Şimşirin öz suyu da cilde temas durumunda tahrişe sebep olabilir.