Afyon’un Osmanlı döneminde ticaret yolları üzerinde bulunması Afyon sucuğunun ününün geniş coğrafyalara yayılmasının en büyük nedenlerinden biri. Afyon sucuğunun geçmişte bir et saklama metodu olarak kullanıldığını söylemek mümkün. Kış aylarında hazırlanan sucuk, etin uzun ömürlü ve dayanıklı olması için ideal bir saklama yöntemi. Afyon sucuğu günümüzde de şehrin simge lezzetlerinden ve önemli ticari kaynaklarından biri olarak varlığını sürdürüyor. Afyon sucuğu, bölgede yetiştirilen dana ve mandaların etlerinden elde ediliyor. Özel baharat karışımlarıyla harmanlanan sucuğa asıl tadını manda eti veriyor. Hayvanların beslenmesinde yüksek protein içeren haşhaş tohumu kullanılıyor. Bu da Afyon sucuğuna özel bir lezzet veriyor. Doğal bağırsaklara doldurulan sucuk karışımı, 3-4 hafta kadar kurutma sürecinden geçiyor ve sofralardaki yerini alıyor.